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南城市の琉球料理・定食・沖縄そば
2009年02月16日 11:31
沖縄南部地域の気軽に立ち寄れる沖縄家庭料理のお店を紹介します…
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沖縄 そば
2008年08月26日 19:15
沖縄生麺協同組合は生麺（沖縄そば・ラーメン・餃子の皮）を製造…
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沖縄料理/沖縄そば
ちょっとメモ
沖縄そば製法
- 小麦粉100％とかん水で打たれた麺に、豚骨とかつお節で取られただしが作り上げる沖縄そば。
- 手揉みの麺を釜で高温ゆでし、ゆで上がった麺を食油で打ちあげるのが大きな特徴。
- 亜熱帯の気候条件の下、麺の表面に皮膜を張り直接空気に触れさせない事で酸化を防ぐという生活の知恵が生かされている。
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